Зефир: гликемический индекс, можно ли есть при сахарном диабете 2 типа

Хлеб и мучные изделия

Для похудения и снижения уровня сахара необязательно полностью отказываться от хлебных и мучных изделий. Например, хлеб из сои и соевая мука имеют низкий гликемический индекс равный 15 единицам. Твердые сорта макарон находятся в центре таблицы с 50-60 единицами. Особое внимание желательно уделить пирожным, хлебцам, пончикам, гренкам и вафлям, так как их ГИ выше 70. Дополнительную нагрузку дают подсластители, разрыхлители теста и вкусовые добавки.

Больше всего повышают сахар изделия, приготавливаемые из муки высшего сорта.

Как снизить ГИ меню

Даже применяя в пищу продукты с низким ГИ, в итоге показатели всего меню немалые. Уменьшить значения можно следующим образом:

  • максимально снизить время термической обработки;
  • отдать предпочтение целым продуктам, поскольку их измельчение приводит к увеличению ГИ;
  • употреблять углеводы, не забывая о жирах или клетчатке;
  • стараться не употреблять «быстрые» сахара по отдельности. К примеру, кусочек хлеба в полдник можно съесть, но только с сыром; конфету не килограммами, а в качестве десерта.

Гликемический индекс горького шоколада

Точно озвучить ГИ шоколада нереально из-за множества разновидностей и разного состава. К примеру, шоколад горький с содержанием какао порошка более 70% имеет ГИ 25 ед. Такие низкие показатели, несмотря на содержание сахара, обеспечиваются за счет пищевых волокон какао, способствующих понижению ГИ. Для сравнения, ГИ шоколада молочного в три раза выше — 70 ед. приблизительные значения некоторых видов шоколада представлены в таблице ниже.

Таблица значений ГИ для шоколада
Продукт питания Показатель ГИ
Шоколад 20 — 70
Шоколад горький 22 — 25
Шоколад на фруктозе 20 — 36
Шоколад молочный 43 — 70
Шоколад «Аленка» 42 — 45
Шоколад без сахара 20 — 22
Шоколад белый 70
Шоколад черный, от 70% какао 22 — 25
Шоколад темный 25 — 40
Шоколад 85% какао 22 — 25
Шоколад 75% какао 22 — 25
Шоколад 70% какао 22 — 25
Шоколад 99% какао 20 — 22
Шоколад 56% какао 43 — 49
Шоколадный батончик 65 — 70
Шоколадная плитка 70
Шоколадные конфеты 50 — 60

Гликемический индекс какао порошка

Какао бобы были обнаружены в Мексике и Перу еще в далекой древности. Первыми напиток готовили ацтеки, предварительно растерев бобы до порошкообразного состояния и сварив с медом и специями. Считалось, что такое средство не только придавало бодрость, но и омолаживало организм. В Мексике напиток долгое время подавали только членам королевской семьи.

Поскольку какао порошок весьма калориен, он способен утолить голод даже в незначительных количествах. Кроме этого он поставляет организму клетчатку, много цинка, железа и фолиевой кислоты.

ГИ порошкообразного какао 20 ед. Но в соседстве с сахаром значение существенно изменяется – 60 ед. Именно поэтому с какао нужно быть очень осторожно, особенно диабетикам.

Может вам интересно и полезно будет почитать о том, как приготовить шоколад из кэроба.

Гликемический индекс кэроба

Кэроб – это не что иное, как перемолотые плоды рожкового дерева и известен он своими антидиабетическими свойствами. Кроме этого его можно использовать в качестве диетического продукта, заменяющего сахар, стевию, какао.

carob-rozhkovoe-derevo-300x225.jpg

Антидиабетический эффект обеспечивается содержанием D-пинитола, регулирующего концентрацию сахара в крови у диабетиков II типа в результате увеличения чувствительности к инсулину. Помимо этого в состав плодов входят: гемицеллюлоза, целлюлоза (18%), танины, сахара (48-56%) представленные глюкозой, сахарозой и фруктозой.

Из предварительно высушенных плодов рожкового дерева путем перемалывания получают кэроб, внешне похожий на какао, а по вкусу слаще обыкновенного сахара. Что касается цифр, то калорийность кэроба составляет порядка 229 ккал на 100 г продукта, а ГИ – около 40 ед. Нелишним будет заметить, что кэроб, как и стевия, является природным сахарозаменителем.

Гликемический индекс – один из важнейших показателей. Благодаря ему можно не только составлять свой рацион и контролировать уровень сахара, но и бороться с лишним весом. Для этого используются специально разработанные таблицы, в которых указаны показатели ГИ продуктов и блюд из них.

Что важно знать про гликемический индекс любимых продуктов?

chocolate-2702187_1280-1024x650.jpg

Всемирно известные диетологи рекомендуют сбалансировать меню не только по калорийности, но и на основе других показателей. Они разработали немало схем, которые базируются на научном подходе. Однако лишь небольшой процент «диетчиков» придерживается сбалансированного питания. В частности используя гликемический индекс (ГИ) основных продуктов.

ГИ – это показатель скорости расщепления до быстро усваивающихся составляющих, таких как глюкоза. Тем, кто интересуется строго научным подходом при составлении собственной диеты, важно знать, что гликемический индекс у плиток темного шоколада низкий – всего 30 единиц (у глюкозы 100, эталон).

Это лакомство стоит в одном ряду с совсем безобидной для фигуры едой, индекс 30 имеют:

  • абрикосы;
  • грейпфрут;
  • морковь;
  • чеснок;
  • томаты;
  • груши;
  • мандарины;
  • молоко.

Обратите внимание! В таблицах пищевых наименований с гликемическим индексом практически не упоминаются белковые продукты. В основном речь идет про углеводы.

Яйца, мясо и сыры – калорийные продукты с длительным периодом расщепления. Фруктоза есть в большинстве ягод, цитрусовых и других плодов. Их сложный состав ведет к правильному усвоению – они не способствуют накоплению веса. Так же, как и темный шоколад с небольшим гликемическим индексом. Полученная энергия из этих лакомств быстро расходуется.

Гликемический индекс зерновых и бобовых продуктов:

Название продукта Гликемический индекс продукта
Батон нарезной 80
Горох (лущеный) 28
Горох зелёный (свежий) 35
Зелёный горошек (консервы) 35
Каша гречневая (из крупы ядрица) 40
Каша из овсяных хлопьев Геркулес 55
Каша манная 75
Каша овсяная 40
Каша перловая 50
Каша пшеничная 70
Каша пшенная 50
Каша рисовая 70
Крупа гречневая (ядрица) 55
Крупа овсяная 60
Кукуруза консервированная 60
Кукуруза сладкая 70
Макароны отварные 60
Мука пшеничная в/с 70
Оладьи 62
Печенье сахарное 60
Печенье сдобное 55
Пряники заварные 65
Рис (зерно) 60
Соя (зерно) 21
Суп фасолевый 40
Сухари сливочные 55
Сушки простые 50
Фасоль (стручковая) 30
Хлеб бородинский 50
Хлеб пшеничный (из муки в/с) 65
Хлеб пшеничный (из обойной муки) 60
Хлеб цельнозерновой 35
Чечевица (зерно) 27

Автор
Ортопед, травматолог, высшая категория, стаж работы 18 лет.
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации