Разрешенное мороженое для диабетиков

Состав

Стоит знать, что входит в состав 100г обычного мороженого.

Белки г Жиры г Углеводы г ГИ продукта на основе фруктозы ГИ промбира ГИ эскимо
~3 ~15 ~20 35 60 80

Состав мороженого для диабетиков:

  • обезжиренный йогурт – 100 мл;
  • 4 желтка;
  • фруктоза 100 г;
  • сливочное масло с низким процентом жирности – 20 г.
  • ягоды.
  • корица, ванильный сахар, какао.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, создается однородная масса.

Рецепты домашнего мороженого

Несколько полезных рецептов можно приготовить самостоятельно. Необходимо выбирать продукты с ГИ меньше 50. Этот показатель безвреден для пациентов, не повышает сахар в крови.

Рецепт с фруктово-ягодным пюре

Компоненты:

  • сметана с низким процентом жирности – 50 г;
  • измельченные ягоды или фрукты – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 5 г.

Morozhenoe_Recept_s_fruktovo-yagodnym_pyure_1.jpg

Готовится полчаса, 100 г продукта содержит 248 ккал. Подсластитель можно использовать по вкусу, желатин помогает создать густую массу, не вредит при диабете.

Порошок высыпается в кипяченую воду, размешивается до полного растворения, смесь постепенно остывает. Все ингредиенты смешиваются, фасуются по формочкам, замораживаются 2 часа. Для украшения используются ягоды, порезанные фрукты, мята, цедра лимона или апельсина, корица, ванилин.

С обезжиренным йогуртом

Также используются обезжиренные сливки, для вкуса используется:

  • ягодное пюре;
  • свежие плоды;
  • мед;
  • ванильный сахар;
  • какао.

Основные ингредиенты:

  • йогурт – 50 мл;
  • яичные желтки – 3 шт;
  • наполнитель для улучшения вкуса;
  • подсластитель;
  • сливочное масло – 10 г.

Morozhenoe_S_obezzhirennym_yogurtom_1.jpg

Ингредиенты готовятся 10 минут по такому рецепту:

  • желтки отделяются, взбиваются до образования пенки;
  • смешиваются со сливочным маслом, йогуртом;
  • смесь греется на воде, размешивается 10 минут;
  • добавляются остальные ингредиенты;
  • смесь охлаждается в морозильной камере.

В 100 г полученной смеси содержится 150 ккал. Десерт размешивается каждый час до образования подходящей консистенции.

С шоколадом

В рецепте применяются только полезные ингредиенты:

  • апельсин – 1 шт;
  • авокадо – 1 шт;
  • мед – 3 ст. лож;
  • какао – 3 ст. лож;
  • шоколад – 50 г.

Приготовление:

  • удаляется кожица, извлекается косточка из авокадо, мякоть измельчается;
  • апельсин очищается с помощью щетки, сушится, удаляется цедра, выдавливается сок;
  • фрукты и какао размешиваются в блендере, добавляется фруктовый сок, мед;
  • твердый шоколад натирается, смешивается с остальными ингредиентами;

Такая масса переливается в миску, ставится в морозилку на 10 часов.

Домашний пломбир

Пломбир, приготовленный в домашних условиях, прекрасно подойдет в качестве освежающего десерта. Домашнее лакомство изготавливается без сахара, с использованием обезжиренных продуктов и не содержит искусственных добавок, которые добавляют в промышленные сорта мороженого.

domashnij-plombir.jpg

Для домашнего пломбира потребуется: 4 яйца (понадобятся только белки), полстакана нежирного натурального йогурта, грамм 20 масла сливочного, фруктоза по вкусу примерно 100 г, и горсть ягод.

Для десерта подойдут, как свежие, так и замороженные кусочки фруктов или ягод. В качестве добавок разрешается использовать какао, мед и специи, корицу или ванилин.

Белки взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с йогуртом. Нагревая смесь на маленьком огне, добавить в йогурт фруктозу, ягоды, масло и специи.

Масса должна стать полностью однородной. Дать смеси остыть и поместить на нижнюю полку холодильника. Через три часа массу еще раз мешают и распределяют по формам. Десерт должен хорошо застыть в морозилке.

Съев порцию домашнего пломбира, через 6 часов следует провести замер уровня сахара. Этого времени достаточно, чтобы организм успел отреагировать повышением глюкозы. При отсутствии значительных изменений в самочувствии лакомиться таким пломбиром можно пару раз в неделю небольшими порциями.

Особенности употребления лакомства

Первое правило, которое необходимо запомнить, употребляя мороженое без сахара или обычную разновидность, заключается в том, чтобы отмерить строго ту порцию, которая разрешается. Это позволит диабетику насладиться лакомством и в то же время сохранить уверенность в том, что оно не навредит организму.

При диабете можно есть мороженое с несладкими фруктами и ягодами. Например, к ним добавляют цитрусовые, черешню, вишню и другие наименования, способные снизить уровень сахара. Помимо прочего, это же позволит улучшить вкусовые качества десерта. Рассказывая о том, можно ли мороженое при сахарном диабете, обращают внимание на то, что:

  • употребляться продукт должен не спеша, что улучшит процесс его усвоения и позволит минимизировать вероятность критического увеличения уровня сахара в крови;
  • при использовании дополнительных фруктов или ягод правильнее всего будет равномерно распределить их, употребляя мороженое. Это также позволит исключить скачки глюкозы;
  • оптимально наслаждаться таким десертом раз в неделю. Более частое употребление может привести к декомпенсации состояния.

Отдельного внимания заслуживает то, что шоколадные, ванильные и другие разновидности, обладающие высоким ГИ и калорийностью, использовать при диабете не рекомендуется вовсе.

Это связано с высокой вероятностью отрицательного воздействия на организм. Однако всего этого можно будет избежать, если самостоятельно приготовить пломбир и другие разновидности лакомства.

Второй вариант домашнего мороженого без сахара

Основой служит обезжиренный йогурт или сливки с минимальным % жирности. Вкусовым наполнителем может быть то же фруктовое (ягодное) пюре, сок или кусочки свежих плодов, мёд, ванилин, какао. Используется заменитель сахара: фруктоза, стевия, другой искусственный или натуральный подсластитель.

morozhenoe-iz-jogurta.jpg

На порцию мороженого берут:

  • 50 мл йогурта (сливок);
  • 3 желтка;
  • наполнитель по вкусу;
  • подсластитель (если нужно);
  • 10 г сливочного масла.

Время приготовления – 15 минут. Калорийность основы – 150 ккал/100 г.

По рецепту:

  1. Желтки взбивают миксером, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме.
  2. Добавляют к желткам йогурт (сливки) и сливочное масло. Перемешивают.
  3. Полученную массу подогревают на водяной бане, часто помешивая, 10 минут.
  4. В горячую основу добавляют выбранный наполнитель и сахарозаменитель по вкусу. Перемешивают.
  5. Массу остужают до 36 градусов. Ставят прямо в сотейнике (глубокой мисочке) в морозилку.

Чтобы десерт приобрёл нужную текстуру, его перемешивают через каждые 60 минут. Дегустировать холодный десерт можно будет спустя 5–7 часов. При последнем перемешивании, когда подмерзшая масса уже практически превратилась в мороженое, переливают в ёмкости для подачи на стол.

Частые вопросы

Какие виды мороженого рекомендуются для диабетиков?

Для диабетиков рекомендуется выбирать мороженое, которое содержит меньше сахара и углеводов. Лучше всего выбирать мороженое без добавленного сахара или с заменителями сахара.

Какое количество мороженого можно употреблять диабетику?

Количество употребляемого мороженого для диабетиков зависит от индивидуальных особенностей организма и рекомендаций врача. Важно следить за общим количеством потребляемых углеводов и учитывать их при употреблении мороженого.

Какие альтернативы обычному мороженому существуют для диабетиков?

Для диабетиков существует ряд альтернатив обычному мороженому, таких как замороженные фрукты, йогуртовые десерты без сахара, мороженое на основе кокосового молока или других заменителей молока, которые могут быть более подходящими для контроля уровня сахара в крови.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте мороженое с низким содержанием сахара или без добавленного сахара. Обратите внимание на упаковку, где указано количество углеводов и сахара в продукте.

СОВЕТ №2

Избегайте мороженого с высоким содержанием насыщенных жиров, предпочитая продукты с низким содержанием жира или без добавления жиров.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на состав мороженого: выбирайте продукты, которые содержат натуральные ингредиенты и отсутствие искусственных добавок и консервантов.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации