Квашеная капуста при сахарном диабете 2 типа

Вред

Квашеная капуста не входит в число безусловно полезных продуктов. Она может спровоцировать:

  • метеоризм,
  • диарею,
  • вздутие живота.

Вещества в ее составе замедляют усвоение йода, поэтому продукт противопоказан при заболеваниях щитовидной железы.

Соль, которая входит в рецепт, может оказывать негативное влияние при гипертонии, подагре и отеках.

Продукт нежелателен при:

  • повышенной кислотности желудка,
  • тяжелых заболеваниях почек и поджелудочной железы,
  • гастритах,
  • желчнокаменной болезни,
  • в возрасте до 5 лет.

Состав

Блюдо очень питательно, богато витаминами. Пищевая ценность на 100 гр содержится в размере 19 ккал.

Белки Жиры Углеводы Пищевые волокна Зола Вода
0,91 гр 0,14 гр 4,28 гр 2,9 гр 2,15 гр 92,52 гр

Помимо питательных веществ в квашеной капусте очень много различных витаминов:

  • А, РЭ;
  • альфа каторин;
  • бета каторин;
  • лютеин;
  • зеаксантин;
  • В1, В2, В4, В5, В6, В9;
  • С;
  • Е,ТЭ;
  • К;
  • РР, НЭ;
  • бетаин.

В итоге блюдо на несколько десятков процентов богаче натрием, чем другая пища. Также здесь больше всего содержится витамина C, клетчатки, витамина B9, лютеина и зеаксантина.

Гликемический индекс продукта – 32 ед.

Основные рецепты приготовления блюд

приготовление-квашеной-капусты-для-диабетика-150x150.jpgСуществуют многочисленные рецепты по приготовлению овоща.

В таких рецептах используются разнообразные ингредиенты.

Диабетикам следует подбирать компоненты из списка разрешенных или рекомендуемых к употреблению продуктов.

Существует один из наиболее простых рецептов приготовления блюда, для его приготовления потребуется:

  • квашеная капуста;
  • лук;
  • чеснок.

Первым делом следует шинковать капусту, затем нарезать лук. Чеснок можно порезать либо пополам, либо взять цельные дольки. Выкладывается капуста в тару для закваски. Этот слой не должен превышать три сантиметра. Потом капусту уплотняют, кладется тонкий слой лука и чеснок. Слои повторяются, пока до края тары не останется десять сантиметров, далее все заливается охлажденной водой. Поверх укладываются капустные листы, кусок ткани, доска и груз. Этот салат разрешается употреблять как в качестве основного блюда, так и в роли закуски.

Читайте также  Какие фрукты и овощи можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Нельзя забывать о том, что для брожения, тару следует ставить в теплое место. Её разрешено начинать есть уже спустя неделю после приготовления.

Гликемический индекс сквашенного овоща является небольшим, что позволяет его использовать в пищу диабетикам. Продукт очень хорошо стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает все основные важные процессы в организме.

Помимо вышеописанного рецепта, существует еще один способ приготовления блюда, в состав которого включен данный ингредиент. Гликемический индекс этого блюда находится на оптимальном уровне.

Основные компоненты, которые входят в этот диабетический салат такие:

  • сто грамм капусты в квашеном виде;
  • пятьдесят грамм свеклы;
  • пятьдесят грамм картофеля;
  • десять грамм растительного масла;
  • и столько же репчатого лука.

Гликемический индекс картофеля является высоким для диабетика, поэтому данный салат употребляется утром в качестве завтрака.

Чтобы обуздать сахарный диабет, одной диеты мало, еще важно своевременно принимать все назначенные лекарственные препараты и соблюдать рекомендации относительно физических нагрузок. Если считать гликемический индекс всех потребляемых продуктов и не допускать превышение определенных норм этого показателя, то лечение пройдет гораздо эффективнее.

Не только капуста улучшает работу поджелудочной, есть и другие продукты, которые действуют аналогичным образом.

Поэтому, комбинированное питание поможет намного быстрее, а все остальные советы будут способствовать выздоровлению.

Различия диеты при диабете 1 и 2 типа

Принципы диеты при сахарном диабете 1 и 2 типа различаются. Чтобы поддерживать нормальную работу организма при диабете 1 типа, используется строгая низкоуглеводная диета с повышенным содержанием белка. Сахар исключается полностью, кроме случаев гипогликемии, когда необходимо срочно поднять уровень глюкозы в крови. За основу рациона берется лечебный стол №9. Колебания сахара в течение дня регулируются инъекциями инсулина.

При диабете 1 и 2 типа квашеная капуста вполне может быть частью рациона больного.

При диабете 2 типа требуется диета с пониженным содержанием углеводов, но менее строгая, чем в случае 1 типа. За основу берется лечебный стол №9. В задачи рациона входит не только контроль поступления углеводов, но и снижение веса.

И в том и в другом случае ведется учет количества усвояемых углеводов по системе хлебных единиц. Предпочтение отдается продуктам с низким гликемическим индексом. 

Как влияет на организм употребление квашеной капусты?

Читайте также  Можно ли есть перловку при диабете 2 типа?

Как-влияет-на-организм-употребление-квашеной-капусты-150x150.jpgКвашеная капуста незаменима при очищении организма от токсических соединений, она полезна при различных диагнозах, в том числе и при диабете.

В интернете часто встречается вопрос относительно того, можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете — ответ всегда положительный. Сложно найти отзыв, в котором было бы указано, что квашеную капусту не следует употреблять при сахарном диабете, для диабетиков 2 типа она очень полезна.

В результате брожения образуется оригинальный состав, который способствует очистке организма от токсических химических компонентов. Сок квашеной капусты обогащен витамином В и аскорбиновой кислотой, а они повышают иммунитет и препятствуют развитию нейропатии и нефропатии. Поэтому, если кушать ее регулярно, то удастся избежать подобных болезней.

Рассол капусты при сахарном диабете способствует нормализации работы поджелудочной, а сахарный диабет 2 – болезнь, сопровождающаяся ухудшением работы органа. Капуста эффективно снижает уровень сахара в крови и улучшает работу кишечника. Если употреблять её по рекомендации специалиста, то довольно быстро активируется и улучшается кишечная бактериальная микрофлора.

Исходя из всего, что сказано выше, не сложно сделать вывод о том, что вопрос относительно того, чем полезна квашеная капуста, польза и вред од потребления продукта глубоко изучены, и первого в этом случае явно больше. Многочисленные опыты, которые проводили специалисты, узнавая о том, какая польза и вред для организма в результате потребления этого овоща, показали, что второй фактор полостью отсутствует. Употребление квашеной капусты для диабетиков не несет никакого вреда для их здоровья.

Читайте также  Репа при диабете 2 типа: можно ли ее есть диабетикам?

В ней огромное количество щелочных солей, которые способствуют очищению крови и приемлемый гликемический индекс. Она влияет на организм так, что глюкоза превращается во фруктозу. Если есть её регулярно, то ткани усваивают фруктозу без участия в таком процессе инсулина. Именно благодаря данному воздействию удается побороть сахарный диабет на ранней стадии его развития.

Это возможно только в том случае, если употреблять продукт согласно рекомендаций врача, а именно придерживаться рекомендуемой дозировки и правильно его готовить. Благо, что рецепты блюда очень легко найти в интернете.

Автор
Ортопед, травматолог, высшая категория, стаж работы 18 лет.
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации