Кальмары при диабете 2 типа: рецепты

Можно ли есть морепродукты диабетикам?

Для людей с сахарным диабетом жизненно необходимо придерживаться строгого режима питания и критично относится к подбору продуктов, из которых готовятся диетические блюда. Диабетическое заболевание — это нарушение обмена углеводов, поэтому в меню должны преобладать продукты с низким углеводным уровнем. В составе большинства морепродуктов преобладают белки и жиры, следственно эти продукты могут стать полезным дополнением к ежедневному меню диабетика. При выборе видов рыбы нужно отдавать предпочтение нежирным сортам, ракообразным и другим полезным дарам моря. В таких продуктах, как креветки, устрицы, икра и печень рыбы — высокий уровень холестерина, поэтому их употребление стоит ограничить при 2 типе диабетической болезни.

Вернуться к оглавлению

Польза кальмаров

5-286-150x150.jpgБелок из морепродуктов, так же как и из рыбы, усваивается организмом намного лучше, чем из мяса. Но не следует усердствовать с этими видами продуктов, так как в конечном итоге можно получить гипервитаминоз.

Состав кальмара по своим полезным веществам опережает телятину и мясо птица. Включая данный продукт в диету один раз в неделю, больной в полной мере насыщает организм витаминами Е и РР.

Мясо кальмара включает в себя и полиненасыщенные кислоты, а это наиболее питательные вещества для организма. Благодаря обилию витаминов и микроэлементов снижается уровень холестерина, нормализуется работа щитовидной железы и улучшается эластичность стенок сосудов. Все это предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы.

Читайте также  Нут при диабете 2 типа: блюда и рецепты приготовления

Так же в кальмаре содержатся такие полезные вещества:

  1. таурин;
  2. селен;
  3. витамин Е;
  4. витамины группы В;
  5. йод;
  6. фосфор.

Таурин воздействует на снижение уровня холестерина, нормализует кровяное давление. Свойства селена – антиоксидантные, связывают частицы распада и выводят их из организма. Йод положительно влияет на работу эндокринной системы.

Употребление такой пищи, как кальмары, помогут нарастить мышечную массу людям, занимающимся спортом.

Креветки при сахарном диабете

Креветки при сахарном диабете можно кушать только небольшими порциями, они содержат весь спектр полезных веществ, присущих дарам моря. Эти ракообразные довольно быстры в приготовлении и могут быть как отдельным блюдом, так и сочетаются с овощами и крупой, которые также обязательны в меню пациентов. Самыми популярными считаются королевские креветки, в сыром виде они серые и не аппетитные, но после термической обработки становятся привлекательными, приятного цвета. Блюда с ними способны поднять настроение человеку с ограниченным питанием, что тоже станет немаловажным психологическим фактором.

Вернуться к оглавлению

Кальмары при диабете

Кальмары тоже показаны для употребления при диабетическом заболевании. Они состоят из белка на 85%, с небольшим добавлением полезных жиров, этот продукт полезен для худеющих. Добро пожаловать на Азартплей казино . Получите самые выгодные бонусы. Белки кальмара легко усваиваются и быстро насыщают организм, заряжая большой порцией энергии. Наряду с другими морепродуктами, они насыщают организм йодом и другими минералами и витаминами. Процесс приготовления кальмара занимает 2—3 минуты (подержать в кипятке), с гарниром из овощей, может быть полезным ужином для пациента на диете.

Вернуться к оглавлению

Полезные и вкусные рецепты

Рассмотрим несколько рецептов простых, полезных и вкусных блюд в таблице:

Название блюда Ингредиенты Предварительная обработка Приготовление
Уха 1,5 кг форели, 2 средние картофелины, 1 морковка, по 50 г. лука и укропа, соль, черный перец, лавр Очистить картофель и морковь, обрезать плавники и брюшной жир, порезать средними кусками Варить 1,5 ч. рыбу в приправленной воде, добавить овощи, варить до готовности
Крабовый салат 400 г. готового крабового мяса, 2 тертые цедры лайма или лимона, 1 спелый авокадо, 1 пучок петрушки, 2 стебля сельдерея, 1 болгарский перец, соль, черный и красный перец Порезать крабы, перец, измельчить петрушку и сельдерей, авокадо нарезать дольками Смешать кабы с цедрой, отдельно соединить перец, сельдерей, зелень и специи, перемешать все ингредиенты, сверху украсить авокадо
Запеченная треска с овощами 5 стейков трески, 5 морковок, 2 томата, 1 репчатый лук, обезжиренная сметана, специи по вкусу Стейки подсолить, морковь потереть, измельчить лук, томаты порезать кружочками Смазать стейк сметаной, выложить томаты, затем лук и морковь, все смазать сметаной, запекать в фольге 50 минут
Фаршированные кальмары 2 кальмара, по 50 гр. лука, моркови и бурого риса, 10 гр. зелени, 20 мл. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец Кальмары очистить и проварить 3 мин. в кипятке, рис отварить, овощи поджарить Смешать рис, соевый соус, овощи, приправы, и нафаршировать кальмаров, обжарить на сковородке с двух сторон

Вернуться к оглавлению

Польза и вред

Головоногие моллюски считаются отменным источником полиненасыщенных жирных кислот. Они необходимы для:

  • профилактики инсультов, инфарктов;
  • предупреждения атеросклероза;
  • стимуляции мозговой деятельности.

Кроме того, обладают антидепрессивными свойствами, способствуют улучшению зрения.

В 100 г мяса кальмара содержится 490 мг Омега-3 жирных кислот — это второе место среди всех морепродуктов, больше их только в устрицах.

Снижению холестерина способствует таурин — вещество, участвующее в липидном обмене. У пациентов, регулярно включающих  их в меню, наблюдается улучшение работы сердечно-сосудистой системы и повышение жизненного тонуса. Йод улучшает состояние эндокринной системы, положительно воздействует на щитовидную железу.

У некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции.

Состав

Кальмары являются головоногими моллюсками. В пищу употребляют их в отварными, тушеными, жареными. Продаются обычно в замороженном виде — очищенными или с кожицей.

В состав входят:

  • белки — 21,2 г;
  • углеводы — 2,0 г;
  • жиры — 2,8 г.

Гликемический индекс – 5. Количество хлебных единиц – 0,02. Калорийность не более 125 ккал.

С учетом минимального содержания углеводов и низкого гликемического индекса, негативного влияния на уровень сахара блюда из моллюсков не оказывают, поэтому ограничивать употребление не нужно.

Морепродукты богаты витаминами Е, А, D и группы В, фосфором, железом, калием, йодом и селеном, содержат таурин. Их рекомендуется добавлять в рацион для помощи в строительстве мышечной ткани и профилактики трофических изменений. Для пациентов с метаболическими нарушениями кальмары могут стать полезным дополнением к ежедневному рациону.

Автор
Ортопед, травматолог, высшая категория, стаж работы 18 лет.
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации