Диета при повышенном сахаре в крови: меню, продукты и рецепты

Примерное меню при повышенном сахаре в крови на каждый день

Понедельник

• завтрак: подсоленный творог с зеленью, кусочек хлеба, чай;
• второй завтрак: капустный салат с огурцом, хлебец;
• обед: овощной суп, фрикадельки паровые, тушёные овощи;
• полдник: апельсин и/или зелёное яблоко;
• ужин: запеченная рыба, овощи свежие или приготовленные на гриле.

Вторник

• завтрак: пшенная каша и фрукт, кофе, чай или цикорий;
• второй завтрак: отвар шиповника, хлебец;
• обед: тушёные овощи с курицей, кусочек цельнозернового хлеба;
• полдник: салат из фруктов, заправленный кефиром;
• ужин: рагу из бурого риса с овощами.

Среда

• завтрак: нежирный творог с фруктами или ягодами, кофе с добавлением нежирного молока, хлебец;
• второй завтрак: два апельсина;
• обед: постные щи, паровые рыбные котлеты, компот;
• полдник: омлет из двух яиц, яблоко;
• ужин: тушёная капуста с курицей, кусок хлеба.

Четверг

• завтрак: каша овсяная на нежирном молоке, зелёный чай;
• второй завтрак: стакан кефира, хлебец;
• обед: овощное рагу с постным мясом, кусок цельнозернового хлеба;
• полдник: салат из белокочанной капусты с оливковым маслом, хлебец;
• ужин: отварная рыба или рыба на пару, овощной салат без заправки.

Пятница

• завтрак: два варёных яйца, салат из свежих овощей, кофе;
• второй завтрак: нежирный творог с фруктами;
• обед: борщ без мяса, рыба на пару;
• полдник: отвар шиповника, фрукт;
• ужин: варёная говядина, гречка, красный чай.

Суббота

• завтрак: запеканка из творога без добавления муки, травяной чай;
• второй завтрак: два яблока;
• обед: отварная курица, гречка, компот из брусники;
• полдник: салат из фруктов и ягод без заправки;
• ужин: тушёная баранина с овощами, яблочный сок без подсластителя.

Воскресенье

• завтрак: омлет из двух яиц, хлебец, травяной несладкий чай;
• второй завтрак: овощной сок или фруктовый сок без добавления сахара, хлебец;
• обед: суп молочный с пшеном, паровая котлета, компот из ягод;
• полдник: творог с курагой;
• ужин: варёная или запеченная на гриле курица, капустный салат с маслом.

В зависимости от настроения блюда в меню можно менять местами по дням, заменять другими, составленными из допустимых продуктов.

Приправлять можно только солью и чёрным перцем. Допустимая тепловая обработка – варка, гриль, тушение, запекание без добавления масла. Жареное под запретом.

Если спустя несколько часов вы почувствуете голод, то можно выпить стакан кефира, съесть творог или что-то очень лёгкое, с минимальным количеством калорий и углеводов.

Заболевание сахарным диабетом является коварной и сложной медицинской проблемой. Болезнь нередко вовлекает в патологический процесс нервную систему, поражает сосуды, нарушает обмен веществ и функционирование внутренних органов. Рост уровня сахара происходит по причине невозможности всасывания инсулина в результате дисфункции поджелудочной железы (не вырабатывается специальный гормон).

В случае с сахарным диабетом одного лечения будет не достаточно, пациентам требуется соблюдать режим питания в сочетании с физической активностью. Диета при повышенной глюкозе базируется на следующих принципах:

• недопустимо голодание, которое способно катастрофически снизить количественное содержание глюкозы;
• ежедневный рацион разбивают на 4-6 полноценных приемов еды, без перекусов;
• пища должна быть сбалансированной с достаточным содержанием сырых овощей и фруктов;
• предпочтение отдается низкокалорийным, нежирным продуктам;
• потребление сладостей не исключается, а сводится к минимуму;
• пациентам следует повысить стрессоустойчивость и не вступать в конфликты, так как они увеличивают количественное содержание сахара;
• полностью отказаться от курения, употребления алкоголь содержащих напитков.

На накопление инсулина в крови влияют: ожирение, чрезмерный уровень холестерина, дисфункции печени, наличие хронического панкреатита и генетическая предрасположенность.

Какая диета при повышенной глюкозе?

В каждом конкретном случае диета при повышенной глюкозе разрабатывается индивидуально, исходя из удельного веса, возраста и пола больного, выявленных сопутствующих патологий, индивидуальной чувствительности к продуктам и видом профессиональной деятельности (активности).

Здоровое питание диабетика основывается на правильном распределении белков (до 25%), углеводов (до 50%) и жиров (до 35%). Общую массу составляет углеводистая пища, однако следует помнить, что она подразделяется на:

• простые углеводы (мед, фрукты) – фруктоза и глюкоза, повышающие сахар, в связи с чем их потребление ограничивают;
• сложные углеводы – из злаков, овощей, употребление которых требуется диабетикам.

Допустимая доля жиров в блюдах зависит от уровня физической нагрузки и индекса массы тела. Какая диета при повышенной глюкозе? Желательно употреблять растительные жиры, а животного происхождения (смалец, сало, сливочное масло и т.п.) в небольших порциях едят на обед. Минимизуют также потребление сырной продукции. при повышенной глюкозе отказываются от молочных и кисломолочных изделий с низким содержанием жира (0,5-1,5%).

Следует не забывать о достаточном количестве белковой пищи – фасоль, орехи, соя, горох и прочее. Рацион диабетика должен быть насыщен витаминами и микроэлементами.

Десерты и сладости

Для приготовления десертов диабетикам специалисты рекомендуют использовать сахарозаменители и цельнозерновую муку. Это позволит делать вкусные блюда еще и полезными. Кроме того, в десертах находится минимальное количество липидов, что важно для больного человека. Далее рассмотрено несколько простых рецептов, которые сможет осилить даже начинающий кулинар.

Ягодное желе

Для приготовления блюда следует подготовить 0,3 кг ягод. Это могут быть свежие или замороженные ягоды:

• брусника;
• голубика;
• малина;
• ежевика;
• земляника;
• клюква;
• крыжовник;
• облепиха.

Ягоды нужно разморозить, промыть, взбить блендером до однородной массы. Далее следует 20 г желатина растворить в стакане горячей воды, а полученную смесь влить в ягодную массу. Теперь можно разливать смесь в заранее подготовленные формочки и оставить в холодном месте до застывания. Процесс занимает около 3-5 часов.

Калорийность 100 г готового продукта составляет всего 40 ккал, причем блюдо абсолютно не содержит жиров.

Мусс из абрикосов

Диетологи рекомендуют включать абрикос в меню диабетика с осторожностью. Этот фрукт полезен, но его не следует комбинировать со сладостями. Для летнего перекуса можно приготовить мусс на основе абрикоса.

0,5 кг абрикосов следует вымыть, очистить от косточек, положить в сотейник и залить 100 мл воды. Сюда нужно добавить стручок ванили и держать на медленном огне около 15 минут. Всю эту массу с жидкостью нужно измельчить блендером, добавив и зернышки из стручка пряности.

Далее отделяют половину апельсина, отдельно получив из нее цедру и сок. Сок нужно немного подогреть и растворить в нем 20 г желатина. Два куриных яйца нужно тщательно взбить, сюда постепенно вмешать абрикосовую смесь, сок с желатином и цедру цитрусового. Отправить в холодное место.

Через полчаса достать массу, добавить полстакана взбитых сливок средней жирности. Смесь разлить по формочкам и отправить вновь в прохладное место.

Перед подачей блюдо украшают мятой и дольками абрикоса

Черничное мороженое

Домашнее ягодное мороженое – отличный вариант для летнего перекуса. От магазинного мороженого стоит отказаться из-за высокого содержания сахара и химических веществ в составе. Вместо черники, можно использовать голубику или любую другую ягоду.

Ингредиенты:

• сливки средней жирности (низкой жирности брать не стоит, десерт не получится) – 0,2 кг;
• ягоды – 0,1 кг;
• мякоть дыни – 0,25 кг;
• сахарозаменитель по вкусу.

Следует взбить сливки, смешать их с ягодами. Измельчить до пастообразного состояния мякоть дыни. Соединить две смеси, аккуратно перемешивая, чтоб не нарушить воздушную структуру. Если смесь вышла не такая сладкая, как хотелось бы, нужно добавить немного подсластителя или экстракта стевии. Разложить по формочкам, воткнув потом в смесь деревянные палочки. Отправить в морозильную камеру на 3–4 часа.

Рацион питания при заболевании 1 и 2 типа

Если у человека диабет 1 типа, то ему запрещено употреблять углеводы. Иногда разрешен прием быстро усваиваемых углеводов. Но при этом необходимо вести учет потребляемой пищи и в случае чего ввести инсулин.

Список продуктов, разрешенных при сахарном диабете 1 типа:

• хлеб черный;
• отварное мясо кролика, телятина, говядина;
• рыба нежирных сортов в отварном виде;
• яйца вареные;
• капуста, баклажаны, кабачки, картофель;
• смородина, апельсины, лимоны;
• кисломолочные продукты без жирности;
• сыр нежирных сортов;
• цикорий;
• гречневая, пшенная и овсяная каша;
• салаты для диабетиков из овощей;
• настои из шиповника.

Примерное меню для диабетиков 2 типа, рецепты блюд будут приведены ниже:

• На завтрак можно подать гречку, сваренную на воде с добавлением небольшого количества сливочного масла. Цикориевый чай.
• Второй завтрак — салат из фруктов, например из свежего яблока и грейпфрута.
• Обед — сваренный на курином бульоне борщ с добавлением небольшого количества сметаны, компот из сухофруктов.
• На полдник — запеканка из творога, шиповниковый чай.
• Ужин — тефтели из мяса с добавлением тушеной капусты, несладкий чай.
• На второй ужин можно выпить стакан ряженки нежирной.

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из рациона при повышенном сахаре в крови?

При повышенном сахаре в крови рекомендуется исключить из рациона продукты с высоким содержанием быстрых углеводов, такие как сладости, газированные напитки, белый хлеб, пирожные, печенье и другие кондитерские изделия.

Какие продукты можно включить в рацион при повышенном сахаре в крови?

При повышенном сахаре в крови рекомендуется включить в рацион продукты с низким гликемическим индексом, такие как овощи, цельнозерновые продукты, бобовые, нежирные молочные продукты, рыбу, орехи и семена.

Какие рецепты подходят для диеты при повышенном сахаре в крови?

Для диеты при повышенном сахаре в крови подходят рецепты блюд, приготовленных из нежирной рыбы, овощей, цельнозерновых продуктов и бобовых. Например, запеченная форель с овощами, овсяная каша с ягодами, салат из свежих овощей с оливковым маслом и т.д.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Исключите из рациона быстрые углеводы, такие как сладости, газированные напитки, белый хлеб, пирожные. Замените их на медленные углеводы, содержащиеся в овощах, фруктах, цельнозерновых продуктах.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление белка, так как он помогает снизить уровень сахара в крови. Включите в рацион рыбу, морепродукты, мясо, яйца, бобовые.

СОВЕТ №3

Постарайтесь приготовить блюда методом тушения, запекания или варки, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ в продуктах. Избегайте жарки и жареных блюд.